Specialitete Rajonale

Gjermania nuk ka një kuzhinë të vetme, por disa dhjetëra, dhe ndryshimi është më i madh nga sa presin shumica e të sapoardhurve. Vendi u bë një komb i vetëm vetëm në vitin 1871, dhe ushqimi i tij ende ndjek kufijtë e vjetër të mbretërive, dukateve dhe peshkopatave, kështu që një udhëtim tre-orësh me tren mund t'ju çojë nga salçiçe viçi dhe mustardë e ëmbël te gjellë me ngjalë të tymosur dhe lakër jeshile. Ky kapitull është një turne i të huajve në specialitetet rajonale gjermane, rajon pas rajoni, në mënyrë që kur një udhëtim, një zhvendosje ose një ftesë për darkë t'ju çojë diku të ri, të dini se çfarë bën më mirë kuzhina atje dhe si ta porosisni atë. gatime tradicionale gjermane Kapitulli hartëzon produktet bazë që ndan çdo rajon; këtu ne shqyrtojmë lokalisht dhe shqyrtojmë atë që ofron çdo cep i vendit.

Bavaria dhe juglindja: tavolina e kopshtit të birrës

Bavaria (Bayern) është Gjermania që e përfytyron pjesa tjetër e botës, dhe për herë të parë klisheja është e shijshme. Dita fillon, në mënyrën e vjetër, me Weißwurst, një salçiçe të zbehtë me mish viçi të grirë imët dhe proshutë derri të spërkatur me majdanoz dhe limon. Tradita thotë se duhet të hahet para ziles së mesditës, sepse përgatitej e freskët çdo mëngjes në ditët para se të futej në frigorifer. Nuk e hani lëkurën: vendasit ose e qërojnë ose e "zuzeln", duke e thithur mishin direkt nga zorrët, gjithmonë me Süßer Senf (mustardë të ëmbël), një Brezn të butë (pretzel) dhe, nëse ora e lejon, një birrë gruri. Krahas saj ndodhet Leberkäse, një qofte mishi e pjekur butë, emri i të cilit do të thotë "djathë mëlçie", megjithëse versioni bavarez zakonisht nuk përmban asnjërën. Një fetë e ngrohtë e shtypur në një Semmel (bukë të skuqur) bëhet një Leberkässemmel, dreka klasike e shpejtë e jugut.

Zemra e të ngrënit bavarez, megjithatë, është Biergarten, oborri me zhavorr nën pemët e gështenjës ku familje të tëra mblidhen rreth tavolinave të gjata prej druri. Pjatat këtu janë ndërtuar për të ndarë dhe për të shijuar birrën. Obatzda është pjata e domosdoshme e parë, një shpërndarje e Camembert ose Brie të pjekur të shtypur me gjalpë, piper të kuq të ëmbël dhe qepë të grirë imët, të mbledhura me bukë ose pretzel. Nga kuzhina vjen Schweinshaxe, një nyjë derri e pjekur me kërcitje të fortë dhe një grumbull Knödel për të thithur lëngjet, ose Semmelknödel i mbështjellë nga buka e ndenjur ose Kartoffelknödel i bërë nga patate. Për pijet që i përkasin përveç të gjitha këtyre, tonat kulturën e verës dhe birrës Kapitulli është vendi ku duhet të shkosh; ja ku qëndrojmë me ushqimin. Lini vend për Dampfnudeln, një petullë me maja të zier në avull e servirur e ngrohtë në një pellg salce vaniljeje, ngushëllimi i afërt me një vakt në mot të ftohtë.

Veriu i Bavarisë është një vend më vete në të ngrënë. Franconia (Franken), përreth Nurembergut, Bambergut dhe Würzburgut, mban një tryezë të veçantë dhe nuk të falënderon nëse e quan bavarez. Bratwursti i saj është më i trashë dhe më me erëza se shumica, dhe pjekja e së dielës është Schäufele, një shpatull derri e pjekur ngadalë në kockën e tehut derisa kërcitja ia lë vendin mishit të butë që shkrihet, e servirur me një salcë birre të errët dhe një petullë. Kontributi i vetë Nurembergut është një studim në bërjen e gjërave të vogla saktësisht siç duhet: Nürnberger Rostbratwürste, me madhësinë e një gishti, e aromatizuar shumë me borzilok, e pjekur në skarë dhe e ngrënë gjashtë ose një duzinë në të njëjtën kohë. Ato mbajnë një markë origjine të mbrojtur të BE-së, kështu që një salçiçe mund të quhet Nürnberger vetëm nëse është bërë brenda kufijve të qytetit sipas recetës tradicionale, një pikë që do ta kthejmë më poshtë. Franconia gjithashtu ndodh të ketë një nga përqendrimet më të dendura të birrarive të vogla kudo në tokë, gjë që është një histori për kapitullin e pijeve dhe jo për këtë.

Suabia dhe Badeni: kursimi i shndërruar në art

Kaloni në Baden-Württemberg dhe salçiçet ia lënë vendin petëve. Swabia (Schwaben), rajoni përreth Stuttgartit, Tübingenit dhe Albit Swabian, është shtëpia e Spätzle-s, petëve të buta me vezë të grira në shirita të grirë nga një dërrasë direkt në ujë të valë. Në formën e tyre më të dashur ato bëhen Käsespätzle, të shtresuara me djathë malor të grirë dhe të kurorëzuara me një grumbull qepësh të skuqura, një pjatë që ia kalon çdo makarone me djathë dhe nuk ka nevojë për asgjë më shumë se një sallatë jeshile pranë saj. Ikona tjetër e Swabisë është Maultasche, një xhep i madh makaronash i mbushur me një përzierje mishi të grirë, spinaqi, buke të zhytur në ujë dhe qepë. Swabianët i hanë ato në tre mënyra: të notojnë në një lëng të kthjellët, të prera në feta dhe të skuqura në gjalpë me vezë, ose "geschmälzt" nën një dush qepësh të skuqura.

Maultaschen vjen me historinë më të mirë në kuzhinën gjermane. Nofka e tyre është Herrgottsbscheißerle, afërsisht "mashtrues të vegjël të Zotit", nga një përrallë që murgjit cistercianë i shpikën për të futur mish kontrabandë pas Kreshmës duke e fshehur brenda brumit ku, arsyetonin ata, Zoti nuk mund ta shihte. Pjata ende hahet tradicionalisht gjatë Javës së Shenjtë. Është gjithashtu një emër i mbrojtur: Schwäbische Maultaschen u regjistruan në regjistrin e BE-së si një tregues gjeografik i mbrojtur në vitin 2009, kështu që etiketa i përket Maultaschen që prodhohet në të vërtetë në rajon. Si legjenda ashtu edhe mbrojtja janë të vërteta, dhe të dyja ju tregojnë diçka rreth asaj se sa seriozisht e marrin shvabët një sasi të vogël ushqimesh të mbetura.

Kjo kursim është çelësi i të gjithë kuzhinës. Shvabianët ngacmohen në të gjithë Gjermaninë për kujdesin e tyre, i simbolizuar nga Kehrwoche, rota e rreptë që vendos se kujt i takon të pastrojë shkallët e përbashkëta, dhe gatimi i tyre është një kursim i ngritur në art: thjerrëza, miell, vezë dhe bukë bajate e shndërruar në ushqim për të cilin ia vlen të udhëtosh. Klasiku i përditshëm është Linsen mit Spätzle und Saiten, thjerrëza kafe të ziera me pak uthull, të servirura mbi Spätzle me një palë salçiçe të holla Saitenwürste (salçiçe në stilin e Vjenës). Një e diel sjell Zwiebelrostbraten, një fetë e trashë filetoje e mbuluar me një rrëmujë qepësh të skuqura në një salcë të errët, përsëri me Spätzle për ta kapur atë. Edhe supa është e kursyer dhe e zgjuar: Flädlesuppe është një supë e mirë viçi me shirita petullash të holla, të mbështjella që notojnë në të.

Skaji perëndimor i shtetit tregon një histori më të butë dhe më me diell. Badeni rrjedh përgjatë kufirit francez dhe gatimi i tij anon nga fqinji i tij: salca më të pasura, më shumë gjah dhe peshk, dhe një lehtësi e fshatit të verës për të cilën banorët e Badenit janë të sigurt se i bën ata ngrënësit më të mirë të të dy gjysmave. Ky është një nga cepat më të ngrohtë të Gjermanisë dhe drekat e së dielës, të shoqëruara me një Spätburgunder vendas ose një verë të bardhë të freskët, ndihen më afër Alsasit sesa me Alb. Pijet i përkasin vendit tonë. kulturën e verës dhe birrës kapitull, por fryma e panxituar dhe e udhëhequr nga prodhimet e tryezës së Badenit është shumë pjesë e hartës rajonale.

Rajna dhe perëndimi: ëmbël-thartë dhe të mbushura

Ndiqni Rinin në veri në Veri-Rhine-Westfali dhe Pfalz dhe shijet bëhen prej dheu dhe pak të ëmbla. Klasiku i shtëpisë i Këlnit është Himmel un Ääd, "qielli dhe toka" në dialektin lokal, mollë për qiellin dhe patate për tokën: një pjatë me pure patatesh dhe salcë molle me një fetë të trashë Blutwurst të skuqur (puding i zi) dhe qepë të skuqura sipër. Pjekja e shkëlqyer festive e rajonit është Rheinischer Sauerbraten, një mish i pjekur në tenxhere i marinuar për ditë të tëra në uthull dhe erëza. Tradicionalisht përgatitej me mish kali, dhe disa kasap të vjetër ende ofrojnë atë version, por pothuajse të gjithë tani përdorin viç. Ajo që e bën atë padyshim të Rhineland është salca, e trashur dhe e ëmbëlsuar me Rosinen (rrush të thatë) dhe Rübenkraut (shurup panxhar sheqeri) në një salcë të errët ëmbël-thartë, e servirur me Rotkohl (lakër të kuqe) dhe Klöße (petulla).

Edhe Këlni luan një lojë me vizitorët. Porosit një Halve Hahn duke pritur, siç premton emri, gjysmën e një pule, dhe do të të jepet një simite me thekër me një fetë të trashë Gouda të vjetër, mustardë dhe unaza qepësh, dhe aspak shpendë. Emri është një shaka lokale shekullore dhe Këlni ende shijon momentin e konfuzionit në fytyrën e një të huaji. Më të drejtpërdrejta dhe të dashura në të gjithë perëndimin janë Reibekuchen, petulla krokante me patate të grira të gjalla të skuqura deri në artë dhe të ngrënë me salcë molle ose pak lakër ruben. Ato shfaqen në çdo treg dhe panair Krishtlindjesh; versioni në tezgat e rrugës është i mbuluar me tonën. ushqim rruge dhe ushqime të lehta Kapitulli.

Në jug të Rheinland-Pfalz ndodhet një nga gatimet më karakteristike të Gjermanisë, Pfälzer Saumagen. Emri do të thotë "stomaku i derrit", që përshkruan metodën më shumë sesa shijen: stomaku i një derri përdoret si një shtresë natyrale, i mbushur me mish derri të erëzuar dhe patate, zihet ngadalë, pastaj pritet në feta dhe skuqet në tigan në mënyrë që pjesa e jashtme të bëhet patate të skuqura. U bë i famshëm në nivel kombëtar si gatimi i preferuar i Kancelarit Helmut Kohl, i cili vinte nga rajoni dhe ua servirte krerëve të shteteve që vizitonin vendin, nga Gorbachevi te Thatcher. Nuk është një emër i mbrojtur nga BE-ja, por është një institucion i vërtetë lokal, që hahet më së miri në një fshat me verë të Pfalzit me një gotë verë të bardhë të rajonit. Saarlandi fqinj, afër kufirit francez, mban specialitetin e vet të patates në Dibbelabbes, një tavë me patate të grira të mbushur me presh dhe proshutë dhe të pjekur derisa të bëhet krokante.

Përgjatë gjithë këtij kufiri francez do të takoni Flammkuchen, thesarin e përbashkët të kufirit. Një bazë brumi buke e hollë si napolitane lyhet me krem ​​fraiche, spërkatet me qepë dhe Speck (proshutë të derrit) dhe piqet në një furrë shumë të nxehtë derisa skajet të skuqen, pastaj pritet në katrorë dhe hahet me gishta. I përket po aq shumë Alsasës sa edhe Gjermanisë, dhe kjo është pikërisht çështja: në skajet e vendit, kuzhina rajonale ndalon së respektuari hartën. Verërat që shkojnë me Flammkuchen dhe Saumagen, nga vreshtat e Palatinatit dhe Badenit, janë provinca jonë. kulturën e verës dhe birrës Kapitulli.

Veriu: harengë, lakër jeshile dhe aroma e detit

Shtetet bregdetare, nga Hamburgu dhe Bremeni përgjatë Schleswig-Holstein, Saksonisë së Poshtme dhe Mecklenburgut, hanë me shpinë nga Deti i Veriut dhe Baltiku, dhe peshku kalon nëpër gjithçka. Kënaqësia e shpejtë, e lirë dhe e përditshme është Fischbrötchen, një simite krokante e mbushur me peshk dhe e ngrënë në këmbë pranë portit: Matjes (harengë e re e kripur), Bismarckhering i mprehtë në turshi, Backfish i skuqur i nxehtë ose një grumbull Nordseekrabben të vogël ngjyrë kafe (karkaleca deti të Detit të Veriut), gjithmonë me qepë të gjalla dhe shpesh me turshi. Është përgjigjja e veriut për ushqimin e rrugës, dhe... ushqim rruge dhe ushqime të lehta Kapitulli vijon deri te tezga. Përtej rrotullës, bregdeti vlerëson shumë Scholle-n (plaice) të skuqur në tigan, shpesh të gatuar “Finkenwerder Art” me proshutë, dhe Aal-in e tymosur (ngjalën), një delikatesë e Hamburgut dhe e Baltikut me një tul të artë të thellë.

Pjata që surprizon çdo të sapoardhur është Labskaus, dhe ajo shpërblen një mendje të hapur. E lindur si ushqim për marinarët, e përgatitur nga ajo që ka mbetur në një udhëtim të gjatë, ajo shtyp mishin e kripur të viçit ose të viçit të konservuar së bashku me patate dhe panxhar në një pure rozë të habitshme, pastaj i shton sipër një vezë të skuqur, një harengë të mbështjellë turshi të quajtur Rollmops dhe një kastravec të vogël. Nuk duket si asgjë tjetër në tryezën gjermane, dhe ka shije të kripur, të athët dhe vërtet ngushëlluese. Mos e gjykoni nga fotografia; porositeni në një tavernë të mirëfilltë të portit të Hamburgut ose Kielit dhe do ta kuptoni pse marinarët ishin të lumtur ta shihnin.

Dimri i përket Grünkohl mit Pinkel, festës së madhe të veriperëndimit rreth Oldenburgut, Bremenit dhe Saksonisë së Poshtme. Lakra jeshile kaçurrele zihet për orë të tëra, idealisht pasi ngrica e parë ta ketë ëmbëlsuar, me Pinkel, një salçiçe të tymosur me tërshërë, drithëra dhe erëza, së bashku me Kassler (mish derri i tymosur i kuruar) dhe patate të ziera. Ajo vjen e mbështjellë me një nga traditat më të gëzuara të Gjermanisë, Kohlfahrt ose Grünkohlfahrt: një grup mblidhet, del në fshatin e ftohtë duke tërhequr një karrocë dore të ngarkuar me shnapps dhe pije të nxehta, luan lojëra qesharake gjatë rrugës dhe e përfundon ditën në një han duke ngrënë lakër jeshile derisa askush të mos lëvizë, duke e kurorëzuar ngrënësin më të madh Kohlkönig, mbretin e lakrës jeshile. Për një të huaj është një nga mënyrat më të ngrohta për të kaluar një mbrëmje të errët janari, dhe një ftesë për një të tillë ia vlen të pranohet.

Veriu ka edhe një anë të ëmbël. Brumi i Hamburgut është Franzbrötchen, një rrotull i sheshtë dhe i karamelizuar me brumë të gjalpë dhe të sheqerosur me kanellë, ngjitës në mes dhe krokante në skaje, që shitet në çdo furrë buke në qytet dhe pothuajse askund tjetër. Midis Fischbrötchen, Franzbrötchen dhe një pjate Grünkohl, tryeza veriore vërteton se ushqimi i përzemërt nuk është vetëm një zakon jugor; ai thjesht ka shije kripe dhe tymi në vend të birrës dhe mishit të derrit.

Lindja dhe qendra: salçiçe, turshi dhe një pjatë berlineze

Turingjia (Thüringen), zemra e gjelbër e vendit, ruan me egërsi dy ikona. E para është Thüringer Rostbratwurst, e gjatë, e hollë dhe e spërkatur shumë me majoran, qimnon dhe hudhër, e pjekur në skarë mbi qymyr derisa lëkura të plasë dhe e ngrënë në një rrotull të vogël me një shirit mustardë. Të dhënat për të datojnë që nga viti 1404 dhe tani mban një shenjë origjine të mbrojtur nga BE, kështu që emri i përket salçiçeve të bëra në Turingji sipas recetës tradicionale. E dyta është Thüringer Kloß, një petullë e zbehtë dhe e butë e bërë nga një përzierje patatesh të grira dhe të gatuara të papërpunuara, e zier e plotë dhe e shërbyer si partneri thelbësor për çdo pjekje të së dielës, siç është një Sauerbraten i Turingjisë. Të dyja janë çështje krenarie rajonale dhe të dyja janë emra të mbrojtur dhe jo përshkrime të lirshme.

Saksonia (Sachsen) ka një reputacion më të ëmbël, të ndërtuar mbi tavolinat e kafesë të Dresdenit dhe Leipzigut. Thesari i saj i përditshëm është Eierschecke, një tortë Dresden me tre shtresa, një bazë të hollë, një mes me kuark dhe krem ​​pastiçerie dhe një sipërfaqe të pasur me krem ​​veze, e pjekur derisa të mpikset. Eksporti i saj i famshëm është Dresdner Christstollen, buka e Krishtlindjeve e dendur me marzipan dhe fruta, e varrosur nën sheqer pluhur. Ka qenë një tregues gjeografik i mbrojtur që nga viti 2010, e prodhuar vetëm nga furrat e bukës në dhe përreth Dresdenit, dhe qyteti e feston atë çdo dhjetor në Stollenfest, ku një Stollen gjigant parakalohet nëpër rrugë dhe pritet me një thikë ceremoniale. Ky festival, dhe tregjet e Krishtlindjeve të cilave u përket, janë të mbuluara nga... udhëzues për festat gjermane.

Pjesa më e madhe e Lindjes ende ushqehet në një mënyrë të formësuar nga vitet e RDGJ-së, Gjermanisë Lindore socialiste që ekzistonte deri në vitin 1990. Mbijetesa më e qartë është Soljanka, një supë e thartë dhe pikante me turshi, mish të tymosur ose salçiçe, domate dhe piper të kuq që mbërriti përmes lidhjeve sovjetike dhe u bë një ushqim bazë i mensës; e gjeni ende në menutë nga Rostock në Chemnitz. Kontributi i Brandenburgut rrethon Berlinin në labirintin ujor të Spreewald, Spreewälder Gurken i të cilit, kastravecat e vegjël të turshit të freskët, kanë qenë një tregues gjeografik i mbrojtur që nga viti 1999 dhe u bënë një simbol nostalgjik i lindjes pasi luajti në filmin Good Bye Lenin.

Vetë Berlini mban një tryezë të thjeshtë, të ngopshme dhe të një qyteti pune. Pjata që duhet të dini është Eisbein, një nyjë derri e kuruar dhe e zier, kushëriri i zbehtë verior i Schweinshaxe bavarez të pjekur në furrë, i servirur me lakër turshi dhe një grumbull Erbspüree (pure bizeleje). Qofteja e skuqur e qytetit është një Bulette, fjala e saj për atë që rajonet e tjera e quajnë diçka krejtësisht tjetër, dhe petulla e saj e mbushur me reçel është një Pfannkuchen, e cila ngatërron çdo vizitor gjerman nga vende të tjera që pret që kjo fjalë të nënkuptojë një petullë të sheshtë. Dhe pastaj është Currywurst, salçiçe e prerë nën salcë kerri që Berlini e pretendon si shpikje të vetin; për shkak se i përket trotuarit dhe jo tryezës së darkës, ne ia japim asaj. ushqim rruge dhe ushqime të lehta Kapitulli.

Si specialitetet rajonale fitojnë një emër të mbrojtur - dhe e ndajnë vendin

Sapo të filloni të vini re specialitetet rajonale gjermane, filloni të shihni një shenjë ligjore të bashkangjitur më të njohurve prej tyre: geschützte Herkunft, origjina e mbrojtur. Bashkimi Evropian zbaton dy skema, një geschützte geographische Angabe ose tregues gjeografik i mbrojtur (etiketa ggA) dhe geschützte Ursprungsbezeichnung më të rreptë ose emërtim origjine i mbrojtur (gU), dhe një numër i habitshëm i gatimeve në këtë kapitull mbajnë një të tillë. Nürnberger Rostbratwürste kanë fituar mbrojtje që nga viti 2003, Schwäbische Maultaschen që nga viti 2009, Dresdner Christstollen që nga viti 2010 dhe Spreewälder Gurken që nga viti 1999, ndërsa Thüringer Rostbratwurst dhe Thüringer Kloß janë gjithashtu të mbrojtura. Në praktikë funksionon si rregullat e shampanjës ose proshutës së Parmës: një salçiçe mund të shitet si Nürnberger vetëm nëse është bërë brenda Nurembergut sipas recetës tradicionale. Për një përdorues të ri është një shkurtore e dobishme, një garanci e vogël se emri në menu do të thotë atë që thotë.

Gjëja tjetër që mësoni është se gjermanët nuk mund të bien dakord se si ta quajnë të njëjtin ushqim, dhe ata më tepër e shijojnë debatin. Qofteja e thjeshtë me mish të skuqur është shembulli më i qartë: është një Frikadelle në pjesën më të madhe të veriut dhe perëndimit, një Bulette në Berlin, një Fleischpflanzerl në Bavari dhe një Fleischküchle në Swabia dhe Baden, të gjitha për një arsye. Sallata e patates e ndan vendin përgjatë një vije të fortë, e veshur e ftohtë dhe kremoze me majonezë në veri dhe e ngrohtë me lëng mishi, uthull dhe vaj në jug, dhe asnjë kuzhinier nuk do të kalojë nëpër dysheme. Edhe buka e thjeshtë e mëngjesit ndryshon emrin e saj nga një Semmel në një Schrippe në një Wecken ndërsa udhëtoni. Këto vija ndarëse, dhe ushqimet bazë të përbashkëta të bukës dhe patates që shtrihen poshtë tyre, janë hartëzuar më hollësisht në faqen tonë. gatime tradicionale gjermane Kapitulli.

E gjithë kjo krijon një vend ku ushqimi është identitet dhe ku mënyra më e shpejtë për të gjetur dikë është t’i kërkosh se si e quan qofte. Harta rajonale nuk është as një objekt muzeu: ajo është e gjallë në çdo menu dhe në çdo vitrinë furre buke dhe shpërblen një të huaj që e trajton një zhvendosje ose një udhëtim fundjave si një shans për të ngrënë diku të ri në vend që të porosisë të njëjtën Shnizel kudo.

Të hash specialitete rajonale gjermane si një vendas

Truku praktik për të ngrënë mirë është të gjesh dhomën e duhur. Gatimi rajonal zhvillohet në Gasthaus ose Wirtshaus, hanin e drejtuar nga familja ku menuja është e shkurtër, porcionet janë të mëdha dhe pjatat janë ato që përgatisin gjyshet. Shikoni përtej kartës turistike të laminuar për një Tageskarte (menu ditore) të shkruar me dorë ose një tabelë specialitetesh, sepse aty ku kuzhina vendos atë për të cilën krenohet dhe çfarë është e freskët atë javë. Kur keni dyshime, pyeteni personin që ju shërben se cili është specialiteti vendas dhe porositni pikërisht atë; pothuajse kurrë nuk do të gaboheni, dhe vetë pyetja tenton të hapë një bisedë të ngrohtë.

Le të të udhëheqin edhe stinët. Pranvera sjell Spargelzeit, javët me shpargull të bardhë që pjesa më e madhe e vendit i trajton si një ngjarje kombëtare; fundi i verës sjell Pfifferlinge-n e parë të artë (kanterela); vjeshta tortën e re me verë të re dhe qepë të ngrohtë të fshatrave të verës; dhe dimri i thellë Grünkohl-in e veriut dhe Stollen-in e tregut të Krishtlindjeve të lindjes. Porositja e asaj që është në sezon është mënyra më e lehtë për të shijuar një rajon në formën e tij më të mirë, dhe tonën. gatime tradicionale gjermane Kapitulli e paraqet atë kalendar të plotë.

Mbi të gjitha, trajtojeni specialitetin vendas si një mënyrë për t'u futur. Gjermanët ndihen shpejt mirë me një të huaj që tregon një interes të sinqertë për Maultaschen ose Grünkohl të tyre, dhe pak gjëra e thyejnë akullin më shpejt sesa të bashkoheni me një Kohlfahrt në janar, një festival vere në shtator ose një pasdite të gjatë në një tavolinë Biergarten të ndarë me të huaj. Ushqimi këtu është i lidhur me përkatësinë, dhe të tregohesh i uritur dhe kurioz është një hap i vërtetë drejt ndjenjës si në shtëpi, ashtu siç është edhe... këshilla për ndërtimin e një rrjeti social Kapitulli shpjegon. Pra, herën tjetër që treni ju çon në një vend të ri, anashkaloni pjatën që tashmë e dini. Pyesni se çfarë gatuan rajoni, porositeni dhe lëreni Gjermaninë t'ju ushqejë me krenari, një pjatë të veçantë në të njëjtën kohë.