Rregullat e mirësjelljes në kulturën gjermane të ngrënies

Ndarja e një vakti është një nga mënyrat më të shpejta për t'u ndjerë si në shtëpi në një vend të ri, dhe është gjithashtu një nga vendet më të lehta për të penguar rregullat e pashkruara. Ky kapitull është rreth anës sociale të të ngrënit në Gjermani: si të sillesh si mysafir dhe si klient në mënyrë që të ndihesh i relaksuar në vend që të të vëzhgojnë. Ai mbulon të qenit i ftuar në një shtëpi gjermane, mënyrën kontinentale të përdorimit të thikës dhe pirunit, ceremoninë e vogël të dollisë dhe mënyrën se si funksionojnë restorantet në të vërtetë kur bëhet fjalë për uljen, porositjen e ujit, marrjen e faturës dhe lënien e bakshishit. Qëllimi është i thjeshtë, që t'ju ndihmojë të hani me gjermanët pa e turpëruar veten dhe të shijoni shoqërinë në vend që të shqetësoheni për takëmet.

Asnjë nga këto nuk ka të bëjë me formalitetin e rreptë. Gjermanët nuk po ju gjykojnë sipas një libri rregullash dhe shumica e mikpritësve do ta falin me kënaqësi një të huaj që gabon në një detaj. Por disa zakone kanë peshë të vërtetë shoqërore këtu dhe njohja e tyre paraprakisht e shndërron një mbrëmje që mund ta keni tmerruar në një mbrëmje që mezi e prisni. Nëse dëshironi një pamje më të gjerë të sjelljeve gjermane përtej tryezës, nga përshëndetjet te dhënia e dhuratave dhe supersticionet, lexoni udhëzuesin tonë për të kuptuarit e etiketës shoqërore gjermane, mbi të cilën ndërtohet ky kapitull. Këtu qëndrojmë te vetë tavolina. Për atë që hanë në të vërtetë gjermanët dhe kur, nga vakti i ngrohtë i drekës deri te Abendbrot dhe Kaffee und Kuchen i ftohtë, shihni kapitullin tonë të veçantë mbi etiketa dhe zakonet e ngrënies në seksionin e Kuzhinës.

Të jesh mysafir në një shtëpi gjermane

Një ftesë për të ngrënë në një shtëpi gjermane është një shenjë e vërtetë besimi dhe vjen me disa pritje që ia vlen t'i merrni seriozisht. E para është saktësia. Kur një mikpritës thotë ora shtatë, ai nënkupton orën shtatë, dhe të vish dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta me vonesë pa thënë një fjalë lexohet si mungesë konsideratëje dhe jo si relaksim në modë. Synoni të arrini në kohë ose jo më shumë se pesë minuta me vonesë, dhe nëse trafiku ose një tren i vonuar ju vonon më shumë se kaq, dërgoni një mesazh të shkurtër në mënyrë që mikpritësi juaj të mund të caktojë kohën e ushqimit. Arritja herët është një problem i vogël më vete, sepse mikpritësi mund të jetë ende duke gatuar, kështu që nëse jeni përpara orarit, është më mirë të prisni pas qoshes sesa të bini zile në orën shtatë pa dhjetë. Saktësia është një temë aktuale në jetën shoqërore gjermane, dhe ne e trajtojmë logjikën e saj më të gjerë në udhëzuesin e etiketës shoqërore të lidhur më sipër.

Sillni një dhuratë të vogël. Lulet ose një shishe verë janë klasiket e sigurta, dhe një kuti e bukur me çokollata funksionon po aq mirë. Ka pak etiketë rreth luleve në veçanti, siç është zgjedhja e një numri tek kërcejsh, por kurrë trembëdhjetë, paraqitja e tyre e pambështjellur dhe shmangia e trëndafilave të kuq, të cilët duken romantikë, dhe zambakëve dhe krizantemave që shoqërohen me zi. Këto rregulla për lulet janë të përcaktuara plotësisht në udhëzues për etiketën sociale, kështu që nuk do t'i përsërisim këtu. Nëse fëmijët jetojnë në shtëpi, diçka e vogël për ta është një prekje e ngrohtë, por kurrë e pritshme.

Te dera, kini kujdes këmbët tuaja. Shumë familje gjermane i heqin këpucët brenda dhe shpesh do t'ju ofrohet një palë Hausschuhe, të cilat janë pantofla shtëpie që mbahen pikërisht për këtë qëllim. Nëse mikpritësi juaj është me çorape ose pantofla dhe ka një rresht me këpucë pranë derës, ndiqni shembullin e tyre dhe hiqini tuajat pa ju pyetur. Pasi të hyni brenda, lëreni mikpritësin të drejtojë. Prisni të ju tregojnë se ku të uleni në vend që të merrni një karrige dhe prisni të shërbeheni ose të ftoheni për të filluar në vend që të shtriheni për ushqimin. Kur vakti është në tavolinë, sinjali për të filluar është fraza "Guten Appetit", që do të thotë "shijoni vaktin tuaj". Mos e ngrini pirunin para se të thuhet dhe, kur të thuhet, përsëriteni atë në tavolinë. Është një ritual i vogël, por të fillosh të hash para se të ndihet e papritur.

Gjatë dhe pas vaktit, disa gjeste bëjnë shumë për të bërë. Të komplimentosh gatimin vlerësohet vërtet, dhe një “Das schmeckt sehr gut” i thjeshtë, që do të thotë “kjo ka shije shumë të mirë”, për Gastgeber-in, mikpritësin, është më mirë sesa lëvdata të tepruara. Të ofrosh ndihmë për të pastruar tryezën ose për të çuar pjatat në kuzhinë është e sjellshme, megjithëse mikpritësi mund të të përshëndesë, në të cilin rast mos këmbëngul. Dhe di kur mbaron mbrëmja. Gjermanët kanë tendencë të mos japin aludime të gjera, prandaj ki kujdes për qetësimin natyral pas kafesë ose një pijeje të fundit, falënderoji mikpritësit ngrohtësisht dhe largohu pa e zgjatur një lamtumirë të gjatë te dera. Të qëndrosh më gjatë se ç’duhet është një nga gjërat e pakta që mund ta prishë një mbrëmje ndryshe të këndshme.

Sjellja në Tavolinë sipas Mënyrës Kontinentale

Gjermanët hanë në stilin kontinental dhe përshtatja më e madhe për njerëzit e mësuar me stilin amerikan është se takëmet qëndrojnë në vend. Piruni qëndron në dorën e majtë dhe thika në të djathtën, dhe ju i mbani të dyja në duar gjatë gjithë vaktit në vend që ta prisni gjithçka, ta lini thikën poshtë dhe ta kaloni pirunin në dorën e djathtë. Thika bën dy funksione, duke prerë dhe gjithashtu duke e shtyrë ushqimin në pjesën e pasme të pirunit. Ndihet e sikletshme për një ose dy ditë dhe pastaj bëhet e natyrshme.

Dallimi tjetër i dukshëm është ajo që bëni me duart tuaja. Në Gjermani i mbani duart aty ku mund të shihen, duke i mbështetur lehtë kyçet ose parakrahët në buzë të tavolinës, në vend që ta lëshoni dorën që nuk e përdorni në prehër. Bërrylat qëndrojnë larg tavolinës, por duart sipër saj janë të sakta këtu, jo të pahijshme. Është pasqyra e zakonit amerikan për të mbajtur dorën e papunë në prehër, dhe ta bësh siç duhet të bën të dukesh si në shtëpi dhe jo si vizitor.

Një sasi e habitshme ushqimi hahet me takëme që mund të prisni t’i merrni me vete. Në një ambient ulur, pica pritet me thikë dhe pirun, një hamburger mund të pritet në të njëjtën mënyrë, dhe madje edhe frutat shpesh qërohen dhe priten në feta në vend që të kafshohen. Kjo nuk është universale, dhe askush nuk do t'ju ndalojë të hani patate të skuqura me gishta në një imbiss të rastësishëm, por kur keni dyshime në një tavolinë të mirëfilltë, përdorni takëmet. Një konventë e vërtetë dhe paksa kundër intuitës është se nuk duhet t'i prisni patatet ose petullat si Klöße ose Knödel me thikë. Të dyja janë mjaft të buta për t'u thyer me anën e pirunit, dhe etiketa e vjetër thoshte se kapja e një thike nënkuptonte që kuzhinieri nuk i kishte bërë ato mjaftueshëm të buta, gjë që ishte një fyerje e heshtur për mikpritësin. Me petullat ka edhe një arsye praktike, pasi tërheqja e tyre me pirun në vend që t'i prisni në feta i mban xhepat e ajrosur që thithin salcën. Përdorni vetëm pirunin për këto dhe do të dukeni sikur keni ngrënë këtu për vite me radhë.

Buka ka zakonet e veta të vogla. Nëse keni një shportë në tavolinë, merrni një copë në pjatën anësore, prisni një copë sa një kafshatë me duar në vend që ta kafshoni menjëherë në një fetë të tërë, dhe lyejeni çdo copë me gjalpë ndërsa përtypni, në vend që ta lyeni të gjithën menjëherë. Përtej kësaj, sjelljet e përditshme janë ato që do të prisnit: mbajeni gojën mbyllur ndërsa përtypni, mos flisni me gojën plot dhe mbani zhurmën në minimum, pasi gromërima e dëgjuar në tavolinë konsiderohet e pahijshme dhe jo një kompliment për kuzhinierin. Kur ndaloni në mes të vaktit, vendosni thikën dhe pirunin në pjatë në një V të përmbysur, me dhëmbët poshtë, gjë që i tregon mikpritësit ose kamerierit se jeni ende duke ngrënë. Kur të keni mbaruar, vendosini ato krah për krah, paralel, zakonisht duke treguar pozicionin e orës katër, që është sinjali universal që pjata juaj mund të pastrohet. Marrja e këtij sinjali të vetëm kursen shumë konfuzion në restorante.

Dollia dhe Rregulli i Kontaktit me Sy

Dollia në Gjermani është një ritual i vërtetë dhe ekziston një rregull që ka më shumë rëndësi se të gjithë të tjerët: kontakti me sy. Kur trokasni gotat, e shikoni secilin person drejtpërdrejt në sy në momentin që gotat prekin njëri-tjetrin dhe e bëni këtë me të gjithë në tavolinë individualisht, në vend që të mblidheni në një grup të përgjithshëm. Fjalët e zakonshme janë "Prost", një brohoritje joformale, dhe "Zum Wohl", që do të thotë "për shëndetin tuaj", që i përshtatet verës dhe momenteve pak më formale. Thuaj fjalën, takohuni në sy dhe pastaj pini. Anashkalimi i kontaktit me sy është gabimi klasik i të huajve dhe folklori i lidhur me të është vetëm gjysmë shaka, pasi dënimi i përsëritur gjerësisht është shtatë vjet fat i keq, ose seks i keq, për këdo që shikon diku tjetër. Askush nuk e beson vërtet, por të gjithë e bëjnë, kështu që bëni kontaktin me sy dhe do të përshtateni menjëherë.

Koha ka rëndësi gjithashtu. Prisni për dollinë e parë përpara se të pini. Pasi të gjithë të jenë shërbyer, mikpritësi ose personi që ka thirrur të pranishmit zakonisht ngre gotën e parë dhe konsiderohet e pahijshme të pini një gllënjkë verë ose birrë para atij momenti të përbashkët. Në një grup të vogël, trokitni lehtë me çdo person që mund ta arrini dhe, nëse tavolina është e madhe, një gotë e ngritur dhe një përkulje koke rreth grupit janë të mjaftueshme. Të gjithë bashkohen pavarësisht nëse po pinë alkool apo jo, kështu që një pije e butë ose një birrë pa alkool është plotësisht në rregull për të ngritur dolli.

Ka një pije me të cilën nuk duhet të ngresh kurrë dolli, dhe ajo është uji. Të ngritësh një gotë me ujë për dikë është një fat i keq i vjetër, që tradicionalisht lexohet si dëshira për vdekje ose fatkeqësi për personin përballë teje, një supersticion që zakonisht rrjedh nga ideja e lashtë e të vdekurve që pinë nga lumi i botës së krimit. Tingëllon absurde, por shumë gjermanë ndiejnë një shkëndijë të vërtetë shqetësimi kur bëjnë një dolli me ujë, kështu që nëse në tryezë po bëhet dolli dhe e tëra që keni është uji, ose ngrini gotën pa pirë për të, ose thjesht prisni derisa të keni diçka tjetër. Nëse doni ta kuptoni birrën dhe verën si një kulturë më vete, nga kopshti i birrës deri te vera rajonale, kjo i përket kapitullit tonë mbi kulturën e verës dhe birrës, dhe zakonet e pirjes së alkoolit të lidhura me festime të caktuara ndodhen në udhëzues për festat gjermane dhe traditat lokaleKëtu mbetemi te mënyra e të ngrënit të dollisë.

Si funksionojnë në të vërtetë restorantet

Sjellja në restorante në Gjermani ndjek logjikën e vet, dhe ta dish këtë të kursen nga shumë qëndrime në këmbë. Në vendet e rastësishme, kafenetë, baret dhe shumicën e restoranteve të përditshme, ulesh vetë në vend që të presësh që të të çojnë në një tavolinë. Nëse vendi është i mbushur me njerëz, është krejtësisht normale të ndash një tavolinë të madhe me të huaj, dhe mënyra më e sjellshme për t'u bashkuar është të pyesësh "Ist hier noch frei?", që do të thotë "a është ende falas kjo?", dhe të ulesh sapo dikush të përkulë kokën. Nuk pritet që të bësh bisedë pas kësaj, megjithëse në një tavolinë të relaksuar shpesh do ta bësh.

Tërheqja e vëmendjes së kamerierit bëhet në heshtje. Kellner ose Kellnerin, kamerieri ose kamarierja, do të vënë re pak kontakt me sy dhe një dorë të ngritur pak ose një përkulje të lehtë koke, të cilat janë të gjitha që ju nevojiten. Të kërcisni gishtat, të përshëndetni me nxitim ose të thërrisni nga ana tjetër e dhomës duket si e pahijshme, prandaj tërhiqni vëmendjen dhe prisni të shiheni. Shërbimi mund të duket më pak i varur nga sa mund të jeni mësuar, gjë që është e qëllimshme: stafi ju lë në mbrëmje në vend që të kontrollojë çdo disa minuta.

Uji është vendi ku vizitorët shpesh bien në grep. Uji i rubinetit, Leitungswasser, rrallë ofrohet falas dhe nuk sillet automatikisht në tavolinë, dhe nëse thjesht kërkoni "ein Wasser", zakonisht do t'ju shërbehet një shishe ujë mineral i gazuar, për të cilin paguani. Nëse dëshironi ujë të gazuar, kërkoni "ohne Kohlensäure" ose "stilles Wasser", që do të thotë pa gaz, dhe nëse dëshironi posaçërisht ujë rubineti falas, duhet të kërkoni direkt Leitungswasser, megjithëse disa vende do ta refuzojnë me mirësjellje ose do të tarifojnë një shumë të vogël gjithsesi. Asnjë nga këto nuk është kopraci; uji i ambalazhuar me pagesë është thjesht normë, dhe ia vlen të presësh një tarifë sesa të habitesh prej saj.

Fatura nuk mbërrin derisa ta kërkoni. Të vonoheni pas vaktit është normale dhe e mirëpritur, dhe një kamerier që sjell faturën pa e kërkuar do të ndihej sikur po të shtynin nga dera. Kur të jeni gati, kapni sytë e kamerierit dhe i thoni "Zahlen bitte", që do të thotë "faturën, ju lutem". Pastaj zakonisht do t'ju pyesin "Zusammen oder getrennt?", që do të thotë "së bashku apo veçmas?". Gjermanët janë plotësisht të qetë duke e ndarë faturën me saktësi, deri në atë se kush e piu birrën shtesë, kështu që nëse doni të paguani vetëm për atë që keni porositur, thoni "getrennt" dhe kamerieri do të numërojë çdo person pa asnjë telashe. Bakshishi ndodh në të njëjtin moment. Në vend që të lini monedha në tavolinë siç do të bënit diku tjetër, ia jepni bakshishin kamerierit ndërsa paguani duke deklaruar totalin që dëshironi të jepni. Nëse fatura juaj është 27 euro dhe doni ta rrumbullakosni në 30, thoni "Machen Sie 30" ose ia jepni paratë dhe thoni "Stimmt so", që do të thotë "mbajeni kusurin". Shuma e zakonshme është rreth pesë deri në dhjetë përqind ose një shumë e rrumbullakosur, pasi shërbimi është përfshirë tashmë në çmimet e listuara me ligj. Norma e plotë e bakshishit, e cila zbatohet përtej restoranteve, është përcaktuar në udhëzues për etiketën sociale; në tavolinë, gjëja që duhet mbajtur mend është se bakshishi thuhet, nuk lihet pas dore.

Kurthet që kapin të huajt

Disa situata i bëjnë të sapoardhurit të hasen vazhdimisht, dhe ato janë të lehta për t'u shmangur pasi t'i njihni. E para është paratë në dorë. Shumë restorante tradicionale, dhe veçanërisht lagjja e vjetër Gaststätte, bar-restoranti klasik gjerman, ende pranojnë vetëm para në dorë ose ngurrojnë me kartat, dhe nuk ka asgjë më të sikletshme sesa ta zbulosh këtë kur të mbërrijë fatura. Pranimi i kartave është përmirësuar shumë, por mos merrni asgjë si garanci dhe mbani mjaftueshëm para në dorë për të mbuluar vaktin dhe bakshishin, veçanërisht jashtë qyteteve të mëdha.

Kurthi i dytë është Stammtisch. Kjo është një tavolinë, shpesh më e bukura në cep, e rezervuar për një grup klientësh të rregullt që takohen atje në mbrëmjet e caktuara, dhe zakonisht është e shënuar me një shenjë të vogël ose një flamur të vogël. Nuk është për mysafirë të rastësishëm, kështu që nëse shihni një tavolinë të etiketuar Stammtisch, ose "rezerviert", mos u ulni aty edhe nëse vendi duket bosh. Pyetni stafin se ku të uleni nëse nuk jeni të sigurt.

E treta ka të bëjë me mbarimin e ushqimit. Gjermanët në përgjithësi i pastrojnë pjatat dhe nuk e pëlqejnë shpërdorimin e ushqimit, kështu që t’i shërbesh vetes një mal që nuk mund ta mbarosh dërgon sinjalin e gabuar, veçanërisht në një shtëpi. Merr porcione modeste dhe kthehu për më shumë nëse dëshiron. Kur të ofrohen porcione të dyta dhe ke ngrënë mjaftueshëm, një “Nein danke” e qartë dhe miqësore, që do të thotë “jo faleminderit”, është pikërisht e duhura. Drejtpërdrejtësia nuk është vrazhdësi këtu, dhe një “jo” e thjeshtë është më e lehtë për t’u lexuar nga mikpritësi sesa një hezitim i paqartë, prandaj refuzoje hapur dhe ata nuk do të të shtyjnë.

Së fundmi, mos e ngatërroni kafenë dhe tortën me një meze të lehtë. Kaffee und Kuchen, rituali i kafesë dhe tortës pasdite që zakonisht zhvillohet rreth orës tre ose katër, është një rast i vërtetë shoqëror, veçanërisht në fundjavë dhe kur mysafirët vijnë për vizitë, dhe ftesa në të mbart të njëjtën ngrohtësi si një ftesë për darkë. Vlenë të njëjtat sjellje për mysafirët: mbërrini në kohë, ndoshta sillni diçka të vogël dhe qëndroni për bisedën në vend që të hani dhe të largoheni me nxitim. Ajo që shfaqet në të vërtetë në tryezë, nga ëmbëlsirat te kultura e bukës dhe ritmi më i gjerë i vakteve gjermane, i përket kapitullit tonë mbi etiketa dhe zakonet e ngrëniesDetyra jote në tavolinë është thjesht të shfaqesh, të marrësh pjesë dhe ta shijosh atë.

Çfarë duhet të bëni pas

Nuk keni nevojë t’i zotëroni të gjitha këto para vaktit tuaj të radhës jashtë. Filloni me disa zakone që kanë më shumë peshë: mbërrini në kohë, prisni “Guten Appetit” para se të hani, mbajini duart të dukshme në tavolinë, bëni kontakt me sy kur ngreni bukë të thekur, kurrë mos ngreni bukë të thekur me ujë dhe mos harroni se në një restorant uleni vetë, kërkoni faturën me “Zahlen bitte” dhe ia jepni bakshishin kamerierit në vend që ta lini në tavolinë. Bëjini gjërat siç duhet dhe çdo gjë tjetër është detaje që do të vendosen natyrshëm ndërsa shkoni.

Mënyra më e mirë për të mësuar pjesën tjetër është të pranosh ftesa dhe të shikosh se çfarë bëjnë njerëzit përreth teje. Gjermanët ngrohen shpejt me një mysafir që i merr seriozisht sjelljet e vogla, dhe një darkë ose një Kaffee und Kuchen është shpesh vendi ku një njohje e sjellshme shndërrohet në një miqësi të vërtetë. Për sjelljet që shkojnë përtej tryezës, rishikoni udhëzuesin tonë për të të kuptuarit e etiketës shoqërore gjermane, dhe për vetë ushqimin dhe pijet, kapitujt për darkën dhe verën dhe birrën të lidhur më sipër. Pastaj relaksohuni, ngrini shikimin nga pjata juaj dhe shijoni shoqërinë. Kjo, më shumë se çdo rregull, është arsyeja e vërtetë e një vakti gjerman.